La ricetta della torta di riso ha origini antichissime ed è diffusa da Nord a Sud della penisola: famosa in Liguria così come in Meridione, la torta degli addobbi a Bologna risalirebbe al XV secolo.
Come accade per tutte le preparazioni tipiche, di questa ricetta esistono diverse varianti a seconda della famiglia che ne custodisce il segreto. Ciò che accomuna tutte le versioni è la cottura del riso nel latte, su fiamma dolce e per assorbimento: passaggio fondamentale per conferire al dolce la caratteristica consistenza soffice e cremosa.
La torta di riso con cannella e uvetta che proponiamo è una versione deliziosa e profumata, dalla consistenza morbidissima, che si scioglie in bocca, e dal profumo intenso di spezie, arricchita con uvetta passa per un gusto indescrivibilmente squisito.
Preparata senza lievito e farina, è indicata anche per chi segue un’alimentazione senza glutine, ottima da servire a fine pasto, oppure a colazione per cominciare bene la giornata.